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오이지 담그는 식초 양 조절
식초의 양은 오이지의 양과 맛에 따라 조절하세요. 처음에는 2컵 정도 부어보고, 나중에 모자라면 추가하면 됩니다. 일반적으로 오이 1kg당 식초 2-3컵이 적당합니다. 식초를 너무 많이 넣으면 너무 시원해지고, 너무 적게 넣으면 오이지가 쉽게 상할 수 있습니다.
또한, 고춧가루나 간장 등 다른 재료의 양도 맛에 따라 조절하세요. 고춧가루를 많이 넣으면 매운 오이지가 되고, 간장을 많이 넣으면 짭짤한 오이지가 됩니다.
자신이 원하는 맛을 찾기 위해 여러 가지 비율로 시도해 보는 것이 좋습니다. 식초의 양이 적당하면 오이지가 상하기 어렵고, 맛도 깊어집니다.
오이지 담그기
신선한 오이를 담가 만드는 오이지는 여름철 반찬으로 훌륭한 선택입니다. 쉽고 간단하게 만드실 수 있는 오이지 담그는 법을 소개해 드리겠습니다.
재료:
- 오이 1kg
- 간장 4컵
- 설탕 2컵
- 소금 1/2컵
- 마늘 10쪽
- 생강 1큰술 (다진 것)
- 파 1/2컵 (다진 것)
방법:
- 오이는 깨끗이 씻어서 양쪽 끝을 잘라냅니다.
- 오이를 1/4 또는 1/8 조각으로 자릅니다.
- 마늘과 생강을 다집니다.
- 큰 그릇에 오이, 마늘, 생강, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
- 그릇 위에 무거운 물건을 올려서 1시간 동안 절입니다.
- 오이에서 나온 물기를 짜냅니다.
- 깨끗한 유리 통에 오이를 담습니다.
- 간장 3컵을 오이 위에 골고루 부어줍니다.
- 남은 설탕 1컵으로 오이 위에 덮개를 합니다.
- 오이 위에 파를 뿌립니다.
- 뚜껑을 덮고 상온에 1~2일 동안 두면 완성됩니다.
팁:
- 신선한 오이를 사용하는 것이 좋습니다.
- 오이를 자를 때 크기가 균일하도록 하세요.
- 간장의 양은 오이의 양에 따라 조절하세요.
- 오이지를 냉장고에 보관하세요.
오이 위에 설탕 덮기 설탕을 1컵 정도 살살 뿌려 오이 위에 이불처럼 덮어 주세요. 높이는 상관 없지만, 너비는 오이를 깔았을 때 되도록 꽉 차는 크기의 용기가 좋아요. 저희 집에는 정말 꼭 맞는 크기의 글라스락이 있어서 다행이에요. 없으시면 큰 용기에 담으셔도 괜찮아요. 물기를 잘 뺐는 오이를 바닥에 꼭 맞춰서 깔아 주세요. 오늘 만들 오이장아찌도 맛있겠지만, 간장물에 절인 고추를 꺼내 먹는 것도 좋아요.
오이지 위에 설탕 덮기
오이지를 설탕물에 담그면 생각보다 그렇게 달아지지 않습니다. 준비해둔 설탕 1종이컵을 살살살 오이들 위에 이불 덮듯이 덮어줍니다. 높이는 상관없지만 넓이는 오이를 깔았을 때 되도록 꽉 차는 사이즈의 용기가 좋습니다.
저희 집엔 정말 딱 저 사이즈의 글라스락이 있어서 다행인데, 없으신 분들은 큰 용기에 담아도 좋아요. 물기가 잘 제거된 오이를 바닥에 꼭 맞춰서 깔아줍니다. 오늘 만들 오이장아찌도 맛있지만, 간장물에 절여진 고추들 꺼내먹는 맛도 좋습니다.
오이지를 담글 때 쓸 재료를 준비해봅시다. 다진 홍고추와 청양고추를 추가하면 매콤한 맛이 나겠죠. 홍고추가 없으면 말린 고추나 실고추를 써도 됩니다. 이번에는 준비한 홍고추 3개와 청양고추 6개를 대충 듬성듬성 자릅니다. 오이를 다 닦았으면 잠깐 꺼내 물기를 말립니다. 부드러운 행주나 스펀지 또는 수세미로 오이를 꼼꼼하게 잘 닦아주세요. 측정하기 쉽도록 모든 재료를 종이컵으로 재었습니다. 평소 쓰는 종이컵 사이즈입니다.
오이지 담그는 채소 준비
오이지를 담글 때는 꼭 필요한 채소가 몇 가지 있어요. 먼저는 홍고추와 청양고추입니다. 취향에 따라 양을 조절하실 수 있고, 홍고추가 없으시면 건고추나 실고추를 사용하셔도 됩니다. 이어서 준비하실 건 홍고추 3개와 청양고추 6개인데, 이들을 대충 듬성듬성 잘라주면 됩니다.
그다음은 오이입니다. 깨끗이 닦아 물기를 말려주세요. 행주나 스펀지, 수세미 등으로 부드럽게 문질러주면 됩니다. 계량은 편의를 위해 모두 종이컵을 사용했는데, 흔히 쓰시는 일반적인 용량이에요.
오늘은 오이지 담그는 방법을 알려드리겠습니다. 먼저 재료들을 준비합니다. 오이, 간장, 설탕, 소금, 마늘, 생강, 파 등입니다. 오이를 깨끗이 씻어 꼬리를 자른 다음 비닐 봉지에 넣습니다. 간장, 설탕, 소금을 넣고 손으로 잘 섞어줍니다. 마늘, 생강, 파를 넣고 다시 섞어줍니다. 봉지를 묶고 며칠 동안 냉장고에 보관하면 완성입니다.
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